Ein einfaches und schnelles Rezept ist die „Tiroler Graukaassuppe“. Basierend auf einer einfachen Zwiebeleinbrenn wird die Käsesuppe mit etwas Weißwein und flüssigem Schlagobers verfeinert. Traditionell wird sie mit angerösteten Schwarzbrotwürfeln serviert, in der Eile passen aber durchaus auch Weißbrot-Croutons dazu.

Entscheidend für den Geschmack der Suppe, welche manchmal fast schon an ein Käsefondue erinnert, ist die Qualität des Graukäses. Je nachdem ob der Käse mild-speckig, bröselig-topfig oder gar schon fast überreif ist, kann die Suppe mildcremig, zartwürzig oder sogar ziemlich kräftig-würzig ausfallen.