Kalbskotelett mit Prinzessherzen und Letscho als Hauptgericht
2 Kalbskoteletts
Letscho
Püree (Pulver aus der Packung *schäm*)
Salz, Pfeffer, Muskat
10-20g geriebener Parmesan
1-2 Eier
Bei den Beilagen habe ich mich, als arme Schwangere, die nicht den ganzen Tag am Herd stehen kann und mag, zu den fertigen Varianten entschieden, wobei selbstgemachte natürlich wesentlich liebevoller sind und auch entsprechend besser munden. Das Letscho läßt sich ja wunderbar vorbereiten, nur die Masse für die Prinzesskartoffeln sollte man unbedingt frisch zubereiten.
Für die schnelle "halbfertig"-Variante der Prinzessherzen einfach ein Packerl Püree nach Anleitung zubereiten (evt. etwas weniger Wasser verwenden) und abkühlen lassen. Dann den Parmesan und ein Dotter zugeben. Mit Muskatnuss würzen und gut durchrühren. Mit einem Dressiersack kleine Häufchen der Masse in Herzchengrundfläche auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Vorsichtig mit verquirreltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (und evt. mit Oberhitze) 20-25 Minuten goldgelb backen. Je nach Festigkeit der Masse können die Häufchen beim Backen ein wenig auseinander laufen.
Für die Zubereitung der Koteletts eignet sich am besten eine Grillpfanne. Das Fleisch vorher nur etwas pfeffern und nach dem Braten salzen. Kalbsfleisch schmeckt am besten und ist schön zart, wenn es im Kern noch rosig ist.
Alle Zutaten mit einem Kräuterbutterherz als Garnitur liebevoll auf einem Teller arrangieren und servieren.
